相信像我一样的年轻人都有过加班或者熬夜的经历，并认为年轻人熬夜不会对身体造成大的伤害。殊不知在你熬夜的过程中身体正在一点一点受损，想要减少熬夜带来的伤害就该多吃一些有营养的饭菜。听到这不少人会联想到大鱼大肉，其实除了鱼肉外一些看似不起眼的素菜也能滋补身体。今天我就给大家带来了一道咸香软嫩的红苋菜汤，来滋补下你透支的身体。

提到红苋菜不少人嗤之以鼻：这普通的素菜滋补效果能比得过鸡鸭鱼肉？殊不知红苋菜中含有大量的铁元素，常吃能促进造血速度减轻贫血症状。对比起吃大鱼大肉，多吃一些红苋菜能减少脂肪的摄入间接起到减肥的效果。那些想要减肥或者补血的朋友不妨准备好200克红苋菜外加30克腊肉，跟我来学做这道简单易做的补血佳肴。

准备食材：

主料：红苋菜200克、腊肉丁30克

准备调料：

蒜蓉10克、盐3克、味精2克、花生油小半汤勺、水淀粉10克

制作步骤：

一 切好食材

准备一个干净的不锈钢盆，在盆里面加入半盆清水。向水中加入半小勺的面粉用筷子搅拌一下，再把提前备好的红苋菜下入盆中。用手拿起红苋菜不断的在盆中涮洗，这样红苋菜表面的泥土就会被面粉的细小颗粒洗刷干净。然后我们准备一个肉盆，把红苋菜捞出放在肉盆里。

对着自来水冲洗红苋菜两遍，稍微控一下水，这红苋菜就洗干净了。把洗好的红苋菜放在菜板上用刀简单切一下，方便下一步的烹饪。

拿出30克的腊肉用刀切成大小适中的腊肉丁放入一个碗中。腊肉可以增加红苋菜的香味，当然你也可以根据个人口味将腊肉换成腊肠之类的替代。

二 煸炒入味

用菜刀拍10克左右的大蒜，去掉蒜皮切成蒜蓉。炒锅中加入小半汤勺的压榨花生油，开中火慢慢将油烧热。当看到油表面微微冒烟时，我们把提前切好的腊肉丁下入油锅中用铲子煸炒。煸炒的时候火稍微调小一些，这样一来可以防止腊肉丁被炒干吃起来不嫩，二来能让腊肉更好的吸收花生油的香味。

当炒至腊肉丁变色之后下入刚才切好的蒜蓉，继续煸炒以增加其蒜香味。炒至蒜蓉的颜色微微变黄就可以把刚才切好的红苋菜下入锅中了。此时将火调大，用铲子快速翻炒红苋菜。使红苋菜的每个表面都接触到热油以激发其香味，翻炒的过程中还要依次放入盐和味精。

三 勾芡品尝

翻炒红苋菜时间不宜过久，不然菜就会失去原有的鲜度。大约炒上两分钟我们在锅中加入清水淹没红苋菜3厘米，盖上盖子开大火将水烧开。

当水烧开后，把火调成中火对红苋菜进行熬煮。熬煮的过程中，腊肉的香味就和红苋菜融为一体了。熬煮时间控制在3分钟，时间到了后我们打开锅盖。

准备一个小碗，在里面放入半小勺的土豆淀粉。加入半碗清水搅拌做成水淀粉，浇入锅中进行勾芡。勾芡的时候还要用筷子不断搅拌，这样能加快水淀粉凝固速度。

当看到锅中的汁液变得红润粘稠后，我们就可以关火把红苋菜汤盛入器皿中了。看着这颜色鲜艳香气扑鼻的汤。你不想喝上一碗吗？

总结：

1 红苋菜用面粉水洗完后还要放在漏盆中用自来水冲洗两遍，腊肉为了干净也尽量冲洗一下。

2 煸炒腊肉丁与蒜蓉的时候火候不要太大，不然腊肉会太干发硬，蒜蓉也会发苦。

3 勾芡的时候建议用土豆淀粉或者玉米淀粉，因为红薯淀粉过于粘稠容易糊锅底。