说到鸡胗，相信大家都不陌生，它可是鸡身上非常关键的一个部位，主要是因为鸡没有牙齿，所以鸡胗就是帮助鸡进行消化的部位，一般在冬季的时候，不少家庭都会炖煮一锅滋补的鸡汤，那么这个时候就常常会把鸡胗给忽略掉，甚至有些人还会把它丢掉，其实这是一种非常浪费的行为，因为鸡胗这种食材在湘菜当中是非常受欢迎的，制作好的酸辣鸡胗受到了很多人的喜爱。
可能不少人觉得鸡胗是鸡的消化器官，吃起来非常的脏，但鸡胗表面是被一层薄膜所隔着的，所以鸡胗比其他器官要干净很多，而且鸡胗里面含有了大量的维生素和矿物质，脂肪含量低，吃起来又香又脆，在满足口感的同时，还能够减少热量的摄入，补充一定的营养。
火夫不小心说漏嘴，炒鸡胗放一勺“它”，脆嫩入味，一点都不腥
虽然酸辣鸡胗这道菜一般外面饭店里面都有，但不少人还是会尝试自己在家制作，可制作出来的鸡胗不香脆，吃起来还带有很重的腥味，总是比不上外面酸辣鸡胗的口感和味道，为此很多人就想着将鸡胗进行焯水，但想要鸡胗好吃，最关键的还是调料的添加，今天小编就给大家分享下炒鸡胗放一勺它，鸡胗脆嫩入味，一点都不腥。
这里所指的它，其实就是啤酒和白醋的混合液，把处理好的鸡胗放到溶液当中，大概腌制15分钟，这样啤酒和白醋就能够软化肉质和疏松肉质，自然经过腌制后的鸡胗肉质就会变得更加鲜嫩，炒出来的菜品也会更加入味，并且还不容易炒老。
【附上：酸辣鸡胗的做法】
首先将准备好的鸡胗切开，把里面的一些脏东西和薄膜去掉，接着放到清水当中冲洗一遍，随后把沥干水分的鸡胗用刀切成片状，放到碗中加入生姜丝，准备一个小碗，往里面加入适量的啤酒和少许的白醋，用筷子调和均匀后，舀一勺到装有鸡胗的碗中，用筷子搅拌均匀后，大概腌制15分钟。
接着往锅中倒入适量的清水，下入腌制好的鸡胗，开大火进行焯水，大概1分钟后把鸡胗捞出沥干水分，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五层热的时候，下入葱姜蒜炒出香味，再下入辣椒和鸡胗炒至变色，随后往里面加入生抽和食盐进行上色调味，翻炒几下撒入葱花即可。