凭借近千家各具特色的咖啡店、数十家咖啡豆烘焙工厂及设备供应商，以及完善的培训和认证体系，吉林省延边朝鲜族自治州延吉市正逐步成为推动我国咖啡产业发展的重要力量。对于那些怀揣开设自己咖啡店梦想的新手创业者来说，这里不仅是灵感的源泉，更是实现理想的创业之地。
在延吉，近千家各具特色的咖啡店可提供多元的参考样本，数十家咖啡豆烘焙工厂、咖啡机设备经销商、饮品配料供应商可提供稳定的产品保障，咖啡技能培训机构、咖啡专业人才职业技能认证中心以及创业孵化中心可提供“保姆式”技术运营教学……从想开一家咖啡店到落地实施的具体细节，在延吉总能找到带领咖啡店创业者从入门到精通的“老师傅”。
我国咖啡整体产业链大致可划分为上游种植、中游深加工、下游流通三个环节。如今，延吉的咖啡产业链除缺少种植业之外，基本覆盖了中下游各环节，尤其在产品流通方面，咖啡豆零售和批发、咖啡店消耗品以及其他咖啡相关商品的线上线下销售等产业模式逐渐趋于成熟，推动了延吉咖啡产业市场份额不断扩大。
笔者近日在走访市场时发现，在延吉市鑫百汇商贸有限公司的展示台上，几十台品牌、型号各异的咖啡机悉数排列，货架和冰柜中存储了近千种咖啡饮品的原材料商品。该公司与专门做咖啡豆烘焙的吉林省一五三咖啡有限公司及做创业孵化和新品研发的延边米洛家咖啡餐饮有限公司形成产业链条，为延边州近千家烘焙店、咖啡店、奶茶店、酒店等提供咖啡相关产品原材料、机器设备及售后服务。“我们销售的咖啡设备，价格从几千元到几十万元不等。随着2023年春节前后延吉成为网红打卡城市，延吉餐饮行业随之迎来创业高峰，仅咖啡机的年均销售量就超过100台。”延吉市鑫百汇商贸有限公司总经理赵祥睿说，2019年，他感知到延边咖啡产业的发展空间和咖啡产业链上的空缺，凭借此前做烘焙原材料供应商的资源与经验，迅速转型投入咖啡行业。如今，公司有1000多平方米的常温库和冷库用于存储原材料商品，拥有来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等10余个国家的咖啡生豆货源，月均消耗咖啡豆3—5吨，年均销售额比2019年成倍增长。
延吉市的咖啡业态之所以百花齐放，除了基于产业链的迅速成长效应，还源于每一家咖啡店都有属于自己独到的经营秘籍。
在延吉市的哈根那咖啡店，吧台里的咖啡机磨豆的声音不断，空气中香气氤氲。虽然是普通工作日的下午时段，但300余平方米的店铺上座率达到了70%。来自山东省威海市的吕行每两个月都要到延吉出差一次，环境舒适的咖啡店是她办公地点的首选。“延吉的咖啡店不仅仅是一个喝咖啡的地方，更多的属性是一个社交和享受悠闲生活的空间。”吕行说。
打造多元化的空间，正是哈根那的核心经营理念。品牌负责人许岩介绍，2014年，他们在广东省广州成立了第一家哈根那咖啡门店。2021年，因发展跨境电商业务需要，他们从广州来到延吉，创办了延吉市哈根那公司。从此，哈根那在延边逐步发展壮大，形成了针对创业者、学生、社区居民等不同人群的特定服务模式。如今，哈根那孵化了包括延吉咖啡陪你品牌在内的32家门店，以及社区店、主题店、商圈店、创业店等风格各异的“咖啡+”空间。
随着瑞幸、喜茶、霸王茶姬等大型连锁饮品品牌接连入驻延吉，延吉咖啡行业竞争日趋激烈，许岩对未来发展充满信心：“我们将跨境电商的资源与咖啡门店有机结合起来，32家门店实现会员卡通用，积分可兑换跨境电商旗下的商品，有效提升了用户黏性。”许岩说，除了服务门店消费者，企业还为同行业的咖啡创业者提供创业指导、经营支持和资源共享，帮助咖啡创业者少走弯路。
“许多跨境电商业务的运营合伙人也非常看好哈根那的经营理念和发展前景。”许岩说，接下来，企业计划将咖啡门店布局至国内其他城市，让根植于延边的咖啡品牌走出去。
延吉以其独特的地理位置和创新精神，在我国咖啡产业版图上占据了一席之地。无论是新手创业者寻找灵感，还是资深业者寻求合作机会，延吉都提供了无限可能。在这个充满机遇的时代，延吉无疑将成为中国咖啡赛道上的一匹亮眼“黑马”。
（李苑田 王宛彤）