黄花鱼
食材：
黄花鱼 、
干香菇 、
调料:
大葱 、老姜 、大蒜
小米椒、花椒 、醪糟（酒酿）
老抽、生抽、醋、
白胡椒、淀粉、料酒
做法：
1、黄花鱼，用剪刀刮去残留的一些鱼鳞，再剪开肚皮，把内脏抠出来，鳃也抠掉，把鱼肚子里面的黑色筋膜洗干净，在鱼肚子正反两面各划两刀，控干水分备用。
清洗干净
2、用几片姜、几段大葱、一汤勺料酒、一茶勺盐，腌鱼，记得里里外外抹均匀，静置十分钟。
3、腌鱼的时候来准备佐料。老姜切丝，大蒜切片，小米椒一分为二，大葱切细。
把提前泡发的干香菇切成粒，泡香菇的水千万不要倒掉！！！
4、热锅热油，油要比炒菜多一倍，把鱼用厨房纸里里外外擦干净，等油烧7、8成热的时候，转中小火，把鱼轻轻放入锅中，不要急着动它不然鱼皮会破！过一会儿轻轻晃动锅子，如果鱼和锅自动分离了，就可以翻面啦，同样的方法把两面都煎好，
两面都煎好
5、把鱼捞起来后，就着锅内剩的底油，把大葱 、老姜 、大蒜 、小米椒、花椒 、炒香，香味出来以后，放一小勺豆瓣酱，继续爆香，直到炒出红油加水。
炒香
6、加水要加热水！稍微淹着一点鱼就行了，然后记得要泡香菇的水倒进去，这时候加入一小勺老抽，一大勺生抽、一小勺醋、一小撮白胡椒，最关键的一勺醪糟！
7、汤汁变得浓郁，快要收干的时候，把焯过水的豆腐放下去，
豆腐放下去
8、汤汁不能收太干了，起锅，撒葱花，