首先准备食材：鸡腿、香菇、胡萝卜、红枣、枸杞、姜、葱。
辅料：料酒、食用盐、鸡精、花椒、八角。
第一步：先把葱切成小段，将切片，红枣用清水洗一下，在泡一会，枸杞也要清洗一下，香菇清洗去蒂，然后切成片。
第二步：鸡腿剁成小块，因为我今天去买菜有点晚了，大鸡腿没有了，只好用小鸡腿代替了，口感是一样的，剁成小块后，锅中加入适量的清水烧开，将鸡腿下入锅中焯水，将鸡腿中的脏污煮出来，煮的时候会出现浮沫，将浮沫撇去，然后在捞出来用清水冲洗一下，控出水分备用。
第三步：炒锅中加入适量的油，将花椒、八角、葱段。姜片放入锅中炒出香味，在将焯过水的鸡腿放入锅中翻炒。
第四步：鸡腿翻炒一会，锅中加入开水小火慢炖，将香菇也放入锅中一起炖，这样香菇的味道才会更浓，我用的是新鲜香菇，要是用干香菇味道会更好，干香菇是要提前泡好的，小火炖半个小时，在把红枣和枸杞放入锅中在炖十分钟左右就可以出锅了。
