酱牛肉是一道经典的中式美食，它色香味俱佳，口感鲜美，是很多人喜爱的家常菜之一。下面是一份简单易学的家常酱牛肉做法，希望对你有所帮助。
所需材料：
- 牛腱子肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 八角、桂皮、香叶：适量
- 料酒、酱油、老抽、生抽、冰糖、盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 牛腱子肉处理：
首先，将牛腱子肉切成2-3厘米见方的小块，然后用清水冲洗干净，用刀在表面轻轻刮去多余的脂肪和血迹。接着，将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜处理：
将葱姜蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油：
将锅置于火上，加入适量的油，热锅凉油，待油温升至七成热时，将葱姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
4. 烹调酱牛肉：
接着，将处理好的牛肉块放入锅中，煸炒均匀，使每一块牛肉都沾上葱姜蒜的香味。然后，加入适量的料酒，煮至料酒挥发，牛肉表面呈金黄色。
5. 加入调料：
接着，加入适量的酱油、老抽、生抽、冰糖、盐和八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量的清水，将牛肉和调料一起煮开，转小火煮约1-1.5小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
6. 炖煮完成：
待牛肉煮至变得非常嫩烂，汤汁变得浓稠时，就可以关火了。最后，将炖好的酱牛肉盛出，撒上适量的葱花，美味家常酱牛肉就做好了。
注意事项：
1. 牛肉煮熟后不要过于浸泡在水中，否则会影响牛肉的口感。
2. 酱牛肉需要长时间的炖煮，时间越长牛肉越烂，口感越好。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，例如如果喜欢辣的口味，可以适当增加辣椒油或者加入干辣椒段等调料。