【食材】
泥鳅，干辣椒，姜片，葱段，花椒，八角
盐，生抽，料酒，生粉，十三香
【做法】
-step1-
泥鳅洗净，放一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香，少许的花椒，八角和姜片腌制两个小时，同时把配料准备好。
-step2-
腌制好的泥鳅没那么滑，好处理内脏，刚开始就去内脏比较容易伤到手。
-step3-
去掉内脏的泥鳅后用清水洗净，再加三勺淀粉搅拌均匀放置两分钟。油温七成热下泥鳅炸，油没过泥鳅就可以。
-step4-
炸至泥鳅微微有些焦的时候捞出，锅里留一点点的底油，倒入花椒，干辣椒，八角，和姜片翻炒三四分钟即可出锅，出锅后撒上葱段点缀。
满满一盘，开胃下饭，每个人都添了两次饭，特别开胃，拿来当下酒小菜最合适不过。
